自宅で簡単「チキン南蛮」のレシピ

【主食・主菜】


居酒屋さんやお店で食べられるような「チキン南蛮」


実は自宅でも、ご自宅にある調味料で、簡単に再現できます(^^)


こんにちは、ともパパです♪Instagramはこちら💛



私は昔、某大手居酒屋チェーンでのバイト経験もあり、その時に作ったものを家庭にあるもので再現できたので、それをご紹介します(^^)


実際には


白だし:みりん=1:1

この割合で漬け込みます♪(どっかのレシピで見た漬け込みダレですね)


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白だし最強です♪



早速まずは材料からご紹介していきますね(^^)




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自宅で簡単「チキン南蛮」のレシピ(用意するもの))

材料(二枚分)

・鶏モモ肉…大1枚(285g)を半分にして2枚に
・揚げ油…適量

肉の漬け込みダレ
・みりん:白だし=1:1
南蛮ダレ
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・みりん…大さじ1
・酢…小さじ1
・水…大さじ1
・片栗粉…小さじ1/3
タルタルソース
・玉ねぎ…75g(1/4個)
・卵…1個
・塩コショウ…少々
・マヨネーズ…適量
・砂糖…少々
・パセリ…少々(あれば)
チキン南蛮ころも
・卵…1個
・水…50㏄
・薄力粉…60g



ごちゃごちゃ~と書いてありますが、
つまりは、鶏もも肉と、卵2個玉ねぎ白だしとあとは家庭にある基本調味料系があれば作れます♪





自宅で簡単「チキン南蛮」のレシピ(作り方)

①鶏もも肉を漬け込みます

半分にカットした鶏モモ肉を
みりん:白だし=1:1で漬け込みます。

漬け込み時間は長い方がいいですが、
最低30~45分は漬け込みたいですね。

※この時間で以下の作業をしたり、他のメニューを作っちゃいましょう♪



②タルタルソースを作る

玉ねぎをみじん切りにして、そこにゆで卵(小鍋に水を張りたまごを茹で、沸騰してから5分ぐらいしたらOK)をいれて、ぐしゃぐしゃに潰しながら混ぜます。

そして、塩コショウ(適量)+マヨネーズ(適量)+砂糖(少々)で味をつけます


あれば、パセリ粉などを少し足します(^^)



タルタルソースって何にかけても美味しいですよね♪
いろんなシーンで使ってください(^^)





③南蛮ダレ(甘酢ダレ)を作る

完成するとこんな感じ♪

南蛮ダレ
というコーナーの調味料を、小さい耐熱容器に全部入れていくのですが、

片栗粉をまず容器に入れます。
そして、次に水を入れて、スプーンでぐりぐりとかき混ぜながら、残りの調味料もすべて入れます。

よくかき混ぜたら、ラップをせずに、レンジで1.5分ぐらいレンチンします♪

レンチンする前にはよくかき混ぜてね♪

レンチンが終わると、底に片栗粉が沈殿している場合もあるので、改めて、スプーンでかき混ぜます。

これで、少しとろみの付いた南蛮ダレは完成です♪

この南蛮ダレ(甘酢ダレ)もいろいろな料理に使えるので、是非とも作れるようになっておくと便利です♪





④チキン南蛮を揚げていきます

鶏もも肉に十分味を染み込ませたら、ざるにあけ余計な水分を切っておきます。


チキン南蛮のころもですが
水50㏄と卵1個を先に混ぜます、そして薄力粉を60g入れてぐりぐり混ぜればころもは完成です。



油跳ね防止・きれいに揚げるために、鶏もも肉の表面に薄力粉をまぶします。

そして、ころもをつけて、170℃の油で、6~7分揚げていきます。


鶏もも肉の厚さによっては、中まで完ぺきに火が通らないこともありますが。

その場合は切って確認してみましょう。


もし万が一、赤いところが残っていたら、ラップなどせずにレンジに入れて、1分ぐらいレンチンしてしまえば問題なしです(^^)
※居酒屋ではそうしてました(笑)

お皿に盛り付けて、南蛮ダレをかけ、タルタルソースをかけたら完成です♪

完成♪

めちゃくちゃ美味しいですよ♡

是非作ってみてください(^^)





これとほぼ似たレシピと言えば、大分の郷土料理「とり天」もご紹介しています♪

使う材料がほとんど一緒ですから、レシピの幅を広げるのに参考にしてください♪


お疲れさまでした(^^)



ではでは~♪



コメント

  1. […] […]

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