【夏レシピ】『ゴーヤチャンプルー』苦さ抑える工夫【有り】

夏にピッタリのレシピと言えば『ゴーヤチャンプルー』ではないでしょうか(^^)
ただ…ゴーヤーは苦い！！！！(笑)


そこで…
「ゴーヤの苦さ」を軽減させる工夫はこれだ！

👇ゴーヤーの苦さ軽減の工夫👇
①白わたの部分をしっかりとる
②塩水にさらす
③ごま油を煙が出るほど温めて、高火力でサッと炒める

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だ、そうです！
昔アルバイトしていた時の居酒屋の店長が言ってました♪

このレシピは…？

✔某有名居酒屋チェーンのテクニックまるパクリ♪
✔ご家庭にある基本調味料で作れる♪
✔沖縄料理の定番で夏にピッタリの『ゴーヤチャンプルー』♪

【夏と言えば！】『ゴーヤチャンプルー』？その材料は？

苦さを抑える『ゴーヤチャンプルー』の作り方は？

①下準備としてゴーヤーの処理をする

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冒頭でも書きましたが、
ゴーヤーの苦さの原因の一つは
この「白い部分」なんだそうです！

✔ゴーヤのを半分にカットして、そこをスプーンでゴリゴリえぐってください！
✔２~３㎜幅にカットしたら塩水につけてください。





②他の具材も全てカットします

まるで『料理番組か！』って突っ込みたくなる感じですが(笑)
こんな感じにしておくのがオススメです。
というのも、火を付けてゴーヤを炒め始めたら、
テンポよく炒めていくからです！





③深めのフライパンか中華鍋にごま油大さじ２を入れたら、最大火力で加熱します。煙が出るぐらいあったまったら、ゴーヤーから投入します

ご家庭の火力次第ですが、15秒～25秒ぐらい、ゴーヤーを炒めます！
※フランベみたいにならないように気を付けてください。



④テンポよく、段階的に炒めていきます

確認ですが、最初から最後まで、ずっと最大火力です。

ゴーヤーを15～25秒炒めたら次に、
ウインナーとスライス玉ねぎを入れます♪

そして手早く最大火力で炒めていきます。

10～15秒炒めたら、もやしも投入します♪

もやしを入れてから20秒ぐらい炒めたら豆腐を投入します♪

そして、事前に混ぜておいた☆を全て入れて炒めます。

確認ですがずっと強火です(^^)





⑤水分が飛んだら火を消してから、溶き卵を入れて混ぜます

これで調理は終了です♪
お皿に盛り付けて、かつお節を上から振りかけて完成です(^^)

お疲れさまでした(^^)

…ゴーヤ苦いかな？(笑)

正直、「ゴーヤーの苦みを抑える工夫」は最大限施しましたが、それでも苦いゴーヤ苦いです♪(笑)個体差があるので、苦さも楽しみましょう♡

ではでは♪